疲憊不堪怎麼辦? 火鍋把你拉回狀態

繁忙的都市讓不少人迷失了自我，每日都要工作至深夜，忙碌一天後，疲憊慢慢滲透至全身，累透至極。相信在這時候，你未必想到透過美食去療癒此刻的心情，但美味佳餚的作用不僅是滿足果腹之欲，溫暖你的胃部，它更能夠拯救身心累透的你，填補你空洞的心靈。

但是深夜裡，相信你未必想打開抽油煙機，臨時準備食材，而且要花費大約半小時才能製成一道小菜。相比之下，火鍋所需要的東西更為簡單。火鍋，在廣東話稱為打邊爐，你只需要準備好一鍋熱水或湯底，然後在裡面放入你喜愛的食物，當食物熟透後便能立即享用，而你事前毋須準備任何功夫，簡單方便。重點是你能在熱騰騰的鍋裡面一邊涮煮食材，一邊享用，即刻品嘗食材，暖透身心。

打邊爐這煮食方式源遠流長，深受各位香港人歡迎，但打邊爐這飲食文化並非香港獨有，臨近香港的國家同樣都有相關的烹調方法。就好像香港人最愛的日本，在日本就有不同類型的火鍋，例如以昆布高湯為基底的涮涮鍋；亦有以牛肉為主角，然後加入味醂和日本䜴油及其他醃料的壽喜燒。

火鍋不但盛行於日本和香港，其實在日本以上的韓國也有類似方法 — 部隊鍋。部隊鍋的概念其實是來自以前韓戰時期，當時物資有限，人民長期處於飢餓，而美軍基地附近有不少剩下的物資，於是附近的居民就把這些物資放煮成一鍋，再加入韓國辣椒醬，然後成為了今天俗稱部隊鍋。此後，韓國人更把部隊鍋列為電陶爐推薦食譜之中。