29/05/2022

疲憊不堪怎麼辦? 火鍋把你拉回狀態

繁忙的都市讓不少人迷失了自我,每日都要工作至深夜,忙碌一天後,疲憊慢慢滲透至全身,累透至極。相信在這時候,你未必想到透過美食去療癒此刻的心情,但美味佳餚的作用不僅是滿足果腹之欲,溫暖你的胃部,它更能夠拯救身心累透的你,填補你空洞的心靈。

但是深夜裡,相信你未必想打開抽油煙機,臨時準備食材,而且要花費大約半小時才能製成一道小菜。相比之下,火鍋所需要的東西更為簡單。火鍋,在廣東話稱為打邊爐,你只需要準備好一鍋熱水或湯底,然後在裡面放入你喜愛的食物,當食物熟透後便能立即享用,而你事前毋須準備任何功夫,簡單方便。重點是你能在熱騰騰的鍋裡面一邊涮煮食材,一邊享用,即刻品嘗食材,暖透身心。

打邊爐這煮食方式源遠流長,深受各位香港人歡迎,但打邊爐這飲食文化並非香港獨有,臨近香港的國家同樣都有相關的烹調方法。就好像香港人最愛的日本,在日本就有不同類型的火鍋,例如以昆布高湯為基底的涮涮鍋;亦有以牛肉為主角,然後加入味醂和日本䜴油及其他醃料的壽喜燒。

火鍋不但盛行於日本和香港,其實在日本以上的韓國也有類似方法 — 部隊鍋。部隊鍋的概念其實是來自以前韓戰時期,當時物資有限,人民長期處於飢餓,而美軍基地附近有不少剩下的物資,於是附近的居民就把這些物資放煮成一鍋,再加入韓國辣椒醬,然後成為了今天俗稱部隊鍋。此後,韓國人更把部隊鍋列為電陶爐推薦食譜之中。

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