電磁爐的運作原理及推薦原因

現在的香港，無火煮食愈來愈流行了，為什麼呢，因為要有明火，自然就要有煤氣或石油氣的管道接通到單位內，雖然香港過半的住宅樓宇結構都有這些基礎建設，但亦不是全部都有。例如唐樓興建時間古早，年代久遠，當初就或許沒有在大廈結構內鋪設煤氣或石油氣管道，住客就要用火水爐，或是連接罐裝石油氣的明火爐頭來煮食，但不論是哪一種，都不太方便亦不太安全。

另一種是商用寫字樓大廈，一樣都不會有煤氣或石油氣管道，因為寫字樓不同住宅，原意就沒有預設人在內煮食。若企業想在公司內來個主廚晚宴，那怎麼辦呢？那就只可以用電的爐頭，而電磁爐就是個非常方便的選擇。電磁爐的發熱原理是釋出渦流，與金屬接觸傳導之後就可以產生熱力，加熱鍋具。亦因為這原理，電磁爐只可以用特定材料的鍋具，就是不鏽鋼鍋或鐵鍋等金屬鍋，瓦煲、砂鍋及陶器鍋就不可以了。亦因為電磁爐爐面要跟金屬接觸才可以發熱，在沒有金屬鍋的情況下，它的爐面是不熱的，所以比其他種類的爐頭都要安全，加上電磁爐價錢低而方便省電，電磁爐推薦的人愈來愈多，亦是工廈租戶、唐樓、某些村屋或寫字樓用戶的熱門選擇。